Culinary math (หนังสือ, 2007) [WorldCat.org]
ข้ามไปที่เนือ้หา
Culinary math
กำลังตรวจสอบ…

Culinary math

ผู้แต่ง: Linda Blocker; Julie Hill
สำนักพิมพ์: Hoboken, N.J. : John Wiley, ©2007.
ครั้งที่พิมพ์/รูปแบบ:   พิมพ์หนังสือ : ภาษาอังกฤษ : 3rd edดูครั้งที่พิมพ์และรูปแบบ
สรุป:
Step-by-step methods for understanding foodservice math and using it appropriately in the kitchen.
คะแนน:

(ยังไม่ให้คะแนน) 0 กับความคิดเห็น - เป็นคนแรก

หัวเรื่อง
เพิ่มเติมเช่นนี้

ค้นหาสำเนาในห้องสมุด

&AllPage.SpinnerRetrieving; ค้นหาห้องสมุดที่มีรายการนี้

รายละเอียด

ประเภท/แบบฟอร์ม Internet resource
ขนิดวัสดุ: ทรัพยากรอินแทอร์เน็ต
ประเภทเอกสาร หนังสือ, แหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ต
ผู้แต่งทั้งหมด : ผู้แต่งร่วม Linda Blocker; Julie Hill
ISBN: 9780470068212 0470068213
OCLC Number: 84152894
หมายเหตุ Includes index.
คำอธิบาย: x, 262 pages : illustrations ; 28 cm
สารบัญ: Math basics --
Customary units of measure --
Metric measures --
Basis conversion of units of measure within volume or weight --
Converting weight and volume mixed measures --
Advanced conversions between weight and volume --
Yield percent --
Applying yield percent --
Finding cost --
Edible portion cost --
Recipe costing --
Yield percent : when to ignore it --
Beverage costing --
Recipe size conversion --
Kitchen ratios.
ความรับผิดชอบ: Linda Blocker + Julia Hill.
ข้อมูลเพิ่มเติม

บทคัดย่อ:

Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such  อ่านมากขึ้น…

รีวิว

ความคิดเห็นผู้ที่ใช้งาน
กำลังค้นคืน รีวิว GoodReads…
ค้นคืน DOGObooks บทวิจารณ์

แท็ก

แท็กทั้งหมดของผู้ใช้ (9)

ดูแท็กที่นิยมมากที่สุดเป็น: รายชื่อแท็ก | แท็ก Cloud

  • culinary math  (เบลารุส 2 คน)
  • hospitality  (เบลารุส 2 คน)
  • cooking  (เบลารุส 2 คน)
  • baking  (เบลารุส 1 คน)
  • management  (เบลารุส 1 คน)
  • planning  (เบลารุส 1 คน)
  • ingredients  (เบลารุส 1 คน)
  • catering  (เบลารุส 1 คน)
  • cookery  (เบลารุส 1 คน)

รายการคล้ายกัน

เนื้อรื่อง:(1)

บัญชีรายชื่อผู้ใช้พร้อมกับรายการนี้ (4)

ยืนยันคำขอนี้

คุณอาจะร้องขอรายการนี้แล้. โปรดเลือก ตกลง ถ้าคุณต้องการดำเนินการคำขอนี้ต่อไป.

ปิดหน้าต่าง

กรุณาลงชื่อเข้าสู่ระบบ WorldCat 

ยังไม่มีบัญชีผู้ใช้? คุณสามารถสร้างได้อย่างง่ายดาย สร้างบัญชีผู้ใช้ฟรี.