Culinary math (Boek, 2007) [WorldCat.org]
naar inhoud
Culinary math
Bezig met controle...

Culinary math

Auteur: Linda Blocker; Julie Hill
Uitgever: Hoboken, N.J. : John Wiley, ©2007.
Editie/materiaalsoort:   Gedrukt boek : Engels : 3rd edAlle edities en materiaalsoorten bekijken.
Samenvatting:
Step-by-step methods for understanding foodservice math and using it appropriately in the kitchen.
Beoordeling:

(nog niet beoordeeld) 0 met beoordelingen - U bent de eerste

Onderwerpen
Meer in deze trant

Zoeken een exemplaar in de bibliotheek

&AllPage.SpinnerRetrieving; Zoekt bibliotheken met dit item…

Gegevens

Genre/vorm: Internet resource
Materiaalsoort: Internetbron
Soort document: Boek, Internetbron
Alle auteurs / bijdragers: Linda Blocker; Julie Hill
ISBN: 9780470068212 0470068213
OCLC-nummer: 84152894
Opmerkingen: Includes index.
Beschrijving: x, 262 pages : illustrations ; 28 cm
Inhoud: Math basics --
Customary units of measure --
Metric measures --
Basis conversion of units of measure within volume or weight --
Converting weight and volume mixed measures --
Advanced conversions between weight and volume --
Yield percent --
Applying yield percent --
Finding cost --
Edible portion cost --
Recipe costing --
Yield percent : when to ignore it --
Beverage costing --
Recipe size conversion --
Kitchen ratios.
Verantwoordelijkheid: Linda Blocker + Julia Hill.
Meer informatie

Samenvatting:

Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such  Meer lezen...

Beoordelingen

Beoordelingen door gebruikers
Beoordelingen van GoodReads worden opgehaald...
Bezig met opvragen DOGObooks-reviews...

Tags

Alle gebruiker-tags (9)

De meest populaire tags bekijken als: Tag-lijst | Tag-wolk

Vergelijkbare items

Gerelateerde onderwerpen:(1)

Gebruiker-lijsten met dit item (4)

Bevestig deze aanvraag

Misschien heeft u dit item al aangevraagd. Selecteer OK als u toch wilt doorgaan met deze aanvraag.

Venster sluiten

Meld u aan bij WorldCat 

Heeft u geen account? U kunt eenvoudig een nieuwe gratis account aanmaken.