Culinary math (書籍, 2007) [WorldCat.org]
コンテンツへ移動
新しいWorldCat.orgがまもなく登場
Culinary math
確認中…

Culinary math

著者: Linda Blocker; Julie Hill
出版社: Hoboken, N.J. : John Wiley, ©2007.
エディション/フォーマット:   紙書籍 : English : 3rd edすべてのエディションとフォーマットを見る
概要:
Step-by-step methods for understanding foodservice math and using it appropriately in the kitchen.
件名:
関連情報:

オフラインで入手

&AllPage.SpinnerRetrieving; この資料の所蔵館を検索中…

詳細

ジャンル/形式: Internet resource
資料の種類: インターネット資料
ドキュメントの種類 書籍, インターネット資料
すべての著者/寄与者: Linda Blocker; Julie Hill
ISBN: 9780470068212 0470068213
OCLC No.: 84152894
メモ: Includes index.
物理形態: x, 262 pages : illustrations ; 28 cm
コンテンツ: Math basics --
Customary units of measure --
Metric measures --
Basis conversion of units of measure within volume or weight --
Converting weight and volume mixed measures --
Advanced conversions between weight and volume --
Yield percent --
Applying yield percent --
Finding cost --
Edible portion cost --
Recipe costing --
Yield percent : when to ignore it --
Beverage costing --
Recipe size conversion --
Kitchen ratios.
責任者: Linda Blocker + Julia Hill.
その他の情報

概要:

Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such  続きを読む

レビュー

GoodReadsのレビューを取得中…
DOGObooksのレビューを取得中…

類似資料

件名:(1)

この資料を含むリスト (4)

リクエストの確認

あなたは既にこの資料をリクエストしている可能性があります。このリクエストを続行してよろしければ、OK を選択してください。

ウインドウを閉じる

WorldCatにログインしてください 

アカウントをお持ちではないですか?簡単に 無料アカウントを作成することができます。.