Culinary math (Libro, 2007) [WorldCat.org]
passa ai contenuti
Culinary math
Verifica in corso…

Culinary math

Autore: Linda Blocker; Julie Hill
Pubblicazione: Hoboken, N.J. : John Wiley, ©2007.
Edizione/Formato:   Libro a stampa : Inglese : 3rd edVedi tutte le edizioni e i formati
Sommario:
Step-by-step methods for understanding foodservice math and using it appropriately in the kitchen.
Voto:

(non ancora votato) 0 con commenti - Diventa il primo.

Soggetti
Altri come questo

Trova una copia in biblioteca

&AllPage.SpinnerRetrieving; Stiamo ricercando le biblioteche che possiedono questo documento…

Dettagli

Genere/formato: Internet resource
Tipo materiale: Risorsa internet
Tipo documento Libro, Risorsa Internet
Tutti gli autori / Collaboratori: Linda Blocker; Julie Hill
ISBN: 9780470068212 0470068213
Numero OCLC: 84152894
Note: Includes index.
Descrizione: x, 262 pages : illustrations ; 28 cm
Contenuti: Math basics --
Customary units of measure --
Metric measures --
Basis conversion of units of measure within volume or weight --
Converting weight and volume mixed measures --
Advanced conversions between weight and volume --
Yield percent --
Applying yield percent --
Finding cost --
Edible portion cost --
Recipe costing --
Yield percent : when to ignore it --
Beverage costing --
Recipe size conversion --
Kitchen ratios.
Responsabilità: Linda Blocker + Julia Hill.
Maggiori informazioni

Sinossi:

Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such  Per saperne di più…

Commenti

Commenti degli utenti
Recuperando commenti GoodReads…
Stiamo recuperando commenti DOGObooks

Etichette

Le etichette di tutti gli utenti (9)

Vedi le etichette più popolari come: lista di etichette | nuvola di etichette

Documenti simili

Soggetto(i):(1)

Liste di utenti con questo documento (4)

Conferma questa richiesta

Potresti aver già richiesto questo documento. Seleziona OK se si vuole procedere comunque con questa richiesta.

Chiudi finestra

Per favore entra in WorldCat 

Non hai un account? Puoi facilmente crearne uno gratuito.