Culinary math (Kniha, 2007) [WorldCat.org]
přejít na obsah
Culinary math
Ověřování...

Culinary math

Autor Linda Blocker; Julie Hill
Vydavatel: Hoboken, N.J. : John Wiley, ©2007.
Vydání/formát:   Tištěná kniha : English : 3rd edZobrazit všechny vydání a formáty
Shrnutí:
Step-by-step methods for understanding foodservice math and using it appropriately in the kitchen.
Hodnocení:

(ještě nehodnoceno) 0 zobrazit recenze - Buďte první.

Předmětová hesla:
Více podobných

Vyhledat exemplář v knihovně

&AllPage.SpinnerRetrieving; Vyhledávání knihoven, které vlastní tento dokument...

Detaily

Žánr/forma: Internet resource
Typ materiálu: Internetový zdroj
Typ dokumentu Kniha, Internetový zdroj
Všichni autoři/tvůrci: Linda Blocker; Julie Hill
ISBN: 9780470068212 0470068213
OCLC číslo: 84152894
Poznámky: Includes index.
Popis: x, 262 pages : illustrations ; 28 cm
Obsahy: Math basics --
Customary units of measure --
Metric measures --
Basis conversion of units of measure within volume or weight --
Converting weight and volume mixed measures --
Advanced conversions between weight and volume --
Yield percent --
Applying yield percent --
Finding cost --
Edible portion cost --
Recipe costing --
Yield percent : when to ignore it --
Beverage costing --
Recipe size conversion --
Kitchen ratios.
Odpovědnost: Linda Blocker + Julia Hill.
Více informací

Anotace:

Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such  Přečíst více...

Recenze

Recenze vložené uživatelem
Nahrávání recenzí GoodReads...
Přebírání recenzí DOGO books...

Štítky

Štítky všech uživatelů (9)

Zobrazit nejoblíbenější štítky jako: seznam štítků | tag cloud

Podobné dokumenty

Předmět:(1)

Seznamy uživatele s tímto dokumentem (4)

Potvrdit tento požadavek

Tento dokument jste si již vyžádali. Prosím vyberte Ok pokud chcete přesto v žádance pokračovat.

Zavřít okno

Prosím přihlaste se do WorldCat 

Nemáte účet? Můžete si jednoduše vytvořit bezplatný účet.