Přidat knihovnu mezi oblíbené
Prosím vyberte, jestli chcete nebo nechcete umožnit, aby ostatní uživatelé viděli ve vašem profilu, že tato knihovna patří mezi vaše oblíbené.
Vyhledat exemplář v knihovně
Vyhledávání knihoven, které vlastní tento dokument...
Detaily
| Žánr/forma: | Internet resource |
|---|---|
| Typ materiálu: | Internetový zdroj |
| Typ dokumentu | Kniha, Internetový zdroj |
| Všichni autoři/tvůrci: |
Linda Blocker; Julie Hill |
| ISBN: | 9780470068212 0470068213 |
| OCLC číslo: | 84152894 |
| Poznámky: | Includes index. |
| Popis: | x, 262 pages : illustrations ; 28 cm |
| Obsahy: | Math basics -- Customary units of measure -- Metric measures -- Basis conversion of units of measure within volume or weight -- Converting weight and volume mixed measures -- Advanced conversions between weight and volume -- Yield percent -- Applying yield percent -- Finding cost -- Edible portion cost -- Recipe costing -- Yield percent : when to ignore it -- Beverage costing -- Recipe size conversion -- Kitchen ratios. |
| Odpovědnost: | Linda Blocker + Julia Hill. |
| Více informací |
Anotace:
Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such as calculating yield percent, determining portion costs, changing recipe yields, and converting between metric and U.S.
Přečíst více...
Recenze
Recenze vložené uživatelem
Přidejte recenzi a podělte se o názory s ostatními čtenáři.
Buďte první.
Přidejte recenzi a podělte se o názory s ostatními čtenáři.
Buďte první.
Štítky
Přidat štítky pro "Culinary math".
Štítky všech uživatelů (9)
Zobrazit nejoblíbenější štítky jako: seznam štítků
| tag cloud
Zobrazit nejoblíbenější štítky jako:
seznam štítků
| tag cloud
- culinary math (Belarus 2 lidé)
- hospitality (Belarus 2 lidé)
- cooking (Belarus 2 lidé)
- baking (Belarus 1 osoba)
- management (Belarus 1 osoba)
- planning (Belarus 1 osoba)
- ingredients (Belarus 1 osoba)
- catering (Belarus 1 osoba)
- cookery (Belarus 1 osoba)
- 1 dokumenty mají štítkybaking
- 1 dokumenty mají štítkycatering
- 1 dokumenty mají štítkycookery
- 2 dokumenty mají štítkycooking
- 2 dokumenty mají štítkyculinary math
- 2 dokumenty mají štítkyhospitality
- 1 dokumenty mají štítkyingredients
- 1 dokumenty mají štítkymanagement
- 1 dokumenty mají štítkyplanning
Podobné dokumenty
Předmět:(1)
Seznamy uživatele s tímto dokumentem (4)
- Special Book List(101 dokumenty)
od sli02 aktualizováno 2017-09-13
- Things to Check Out(3 dokumenty)
od alexuswilliams aktualizováno 2012-08-31
- Test(4 dokumenty)
od lagbolt aktualizováno 2010-11-02
- Hospitality Industry(22 dokumenty)
od Liezel aktualizováno 2009-05-20