Advanced professional cooking (Libro, 1992) [WorldCat.org]
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Advanced professional cooking
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Advanced professional cooking

Autore: Wayne Gisslen
Pubblicazione: New York : Wiley, ©1992.
Edizione/Formato:   Libro a stampa : IngleseVedi tutte le edizioni e i formati
Sommario:
A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.
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Dettagli

Genere/formato: cookbooks
Cookbooks
Livres de cuisine
Tipo materiale: Risorsa internet
Tipo documento Libro, Risorsa Internet
Tutti gli autori / Collaboratori: Wayne Gisslen
ISBN: 0471836834 9780471836834
Numero OCLC: 24698361
Descrizione: xxi, 645 pages : illustrations (some color) ; 26 cm
Contenuti: The Modern Kitchen --
Introduction to Advanced Cooking --
Sauces --
Soups --
Salads, Pastas, and Other First Courses --
Fish and Other Seafood --
Poultry and Feathered Game --
Beef, Lamb, Pork, and Veal --
Miscellaneous Meats --
Vegetables --
Cold Foods --
Appendices.
Responsabilità: Wayne Gisslen.
Maggiori informazioni

Sinossi:

A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.

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